食牛扒最緊要識揀!今時今日熟成牛扒已經唔再係高級餐廳嘅專利,想喺屋企食牛肉盛宴👨🏻🍳,就要記住3大重點!
1️⃣留意 “USDA” 標籤🔍
美國農業部(USDA)根據成熟度和油花(Marbling)分布情況劃分牛肉級別。評級有分為Prime,Choice同Select,其中Prime代表最高質量。因為牛扒必須具備相當嘅油花比例先可以昇華乾式熟成嘅效果,所以USDA Prime牛扒絕對係熟成產品嘅不二之選。
2️⃣選擇優質部位牛扒 👍🏻
乾式熟成可以提升牛肉嘅嫩度同風味,但係修飾唔到肉質參差嘅牛扒。所以如果要食到最佳嘅熟成風味,喺在買牛扒嘅時候,記得揀西冷、肉眼、T骨或者類似嘅優質部位。
3️⃣識食,當然揀乾式熟成牛扒 😎
靚牛扒先值得去Dry Aged! 牛扒經乾式熟成後,會呈現出獨特嘅風味,仲帶有少少熏味,類似優質藍紋芝士。隨住熟成日數越長,牛肉味道就會越濃烈同獨特。因為人人嘅口味都唔同,所想知到邊款最啱自己口味,最好梗係要試匀唔同日數喇!
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