香焗雞下髀

材料

• 4件 雞下髀
• 1茶匙 沙薑粉
• ¼茶匙 鹽
• ¼茶匙 胡椒粉
• 一根 蔥
• 半粒 紅蔥頭
• 2湯匙 麥芽糖
• 1茶匙 紹興酒
• 200毫升 白醋
• 100毫升 紅醋

做法

1. 用沙薑粉、鹽、胡椒粉、蔥和紅蔥頭將雞下髀調味。
2. 用保鮮紙封好並放置雪櫃最少三個小時。
3. 煮勻白醋、紅醋、麥芽糖及紹興酒，待用。
4. 熱水輕煮雞下髀。
5. 將雞下髀浸入煮勻的醬汁。
6. 風乾至少兩小時。
7. 以170度氣炸15分鐘。
8. 反轉雞下髀，再以200度氣炸2分鐘。