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材料
約1公斤 豬腩肉
1茶匙 雞粉
1/2湯匙 五香粉
2茶匙 糖
2/3茶匙 鹽
1湯匙 玫瑰露酒
5湯匙 白醋
500克 粗鹽
做法
把豬腩肉汆水煮8分鐘,抹乾。
用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾,需時6-8分鐘。
把剩餘材料混合成醃料,抹在豬肉底部,避免接觸豬皮表層。
把白醋倒入碟內,豬皮向下,腩肉向上,放入雪櫃醃過夜。
取出腩肉,用清水沖走豬皮上的白醋。
再用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾。
將腩肉放入雪櫃4-6小時,取出並在豬皮上鋪上粗鹽。
把腩肉放入氣炸鍋內,以160度烤35分鐘,除去表層粗鹽,再以200度烤20分鐘,待涼10分鐘後,斬成細件上碟即可。
Aug 26, 2020
分類:
氣炸鍋食譜
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