喺熟成過程入面,牛肉外層嘅肉同表皮會被逐漸風乾、形成保護膜鎖住肉汁並且維持鮮嫩;與此同時,牛肉本身嘅酵素會分解肌肉纖維,令肉質變得軟嫩,腍滑😍😍
另外,熟成過程令水份更加容易滲透到肉裏面🥩,增加牛肉嘅奶油香味,使味道更飽滿同集中 !所以牛扒經乾式熟成後,會呈現出獨特嘅風味,同時帶有淡淡熏味,類似優質藍紋芝士。隨住熟成日數越長,牛肉嘅味道就會越濃烈!
Meyer 天然安格斯乾式熟成牛扒,全部都係✅屬於 USDA Prime 嘅優質牛肉。我哋選用牛隻優質部位,仲有30、45、60 日數選擇,保證食到最佳嘅熟成風味🤤
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